糖原
一种多糖
条目
历史版本
糖原((C₆H₁₀O₅)n，Glycogen)也被叫做动物淀粉，是由许多葡萄糖缩合成的支链多糖，是人和动物体内葡萄糖的一种储存形式。[2][6]糖原在化学组成上与淀粉很相似，是由α-1,4糖苷键和α-1,6糖糖键连接的葡聚糖，可以彻底水解成D-葡萄糖，因其分子量在100万~1000万，故糖原是具有高度分支不均一的分子。[2][7]糖原是密度为1.629g/cm³的白色粉末，不溶于乙醇，但可以溶于热水中并与碘反应呈现出棕红色。[3][4]
糖原主要分布在动物的肝脏（肝糖原）和骨骼肌（肌糖原）中，在一些低等植物、真菌、酵母和细菌中，也存在糖原类似物。[8]当血液中的葡萄糖含量较高时，多余的葡萄糖结合成糖原贮存于肝内；而当血液中的葡萄糖含量降低时，糖原就分解成葡萄糖进人血液，以保持血糖水平，供给机体能量。[6]糖原还可以作为新陈代谢的能源，人体可以通过摄入糖原来改善人心脏和血液循环的能力，并对肝脏起着保护作用。[2]
历史来源
法国生理学家克劳德·伯纳德在1849年发现肝脏中存在糖原，在1855年发表了肝脏可以从其内部产生出糖这一事实，并在1857年巴黎生物协会通报了从组织中分离了糖原的情况以及分理处级次组织的化学和物理性质，这是生物学史上一个伟大的发现，在克劳德·伯纳德在肝脏中发现糖原不久后，桑松也在肌肉中发现了肌糖原。[5][9]