烹饪与营养教育
中国普通高等学校的本科专业
条目
烹饪[rèn]与营养教育（Culinary and Nutrition Education）是中国普通高等学校的一个本科专业，属于食品科学与工程类专业，一般修业年限为四年，授予工学学士学位。[3][5]
烹饪与营养教育主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能，培养具备营养师资格和能够承担高职高专院校教学工作能力的应用型师资和高级专业人才。进行食品营养的研究、餐饮企业的管理、高职高专院校的教学等，包括药膳、营养餐的研发，菜品营养的合理配比，技校烹饪与营养类专业的教学等。该专业毕业生主要面向烹饪与营养类教师岗位就业方向。[3]
专业设置背景
餐饮业已超越其他产业的发展速度，成为我国经济支柱的第三产业。未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。随着经济社会的发展、人们饮食需求的提升，人们不再只是追求日常饮食的色香味俱全，更讲究食材的营养价值和文化意境。日益多元的消费需求市场，需要餐饮业不断转型升级。基于此，未来餐饮业将极度缺乏具备专业素质和文化涵养的烹饪应用型本科人才，以进一步弘扬、传承中国博大精深的饮食文化。在经济转型的新形势下，践行健康中国战略，为建设好健康中国也需要提供强有力的高水平产业人才作为支撑。[6]