食品科学与工程
普通高等学校本科专业
条目
食品科学与工程（Food science and Engineering）是一门普通高等学校本科专业，属于食品科学与工程类专业，修业年限为四年，授予工学或农学学士学位。[1]
食品科学与工程专业以现代科学、技术与工程为基础，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为其主要研究内容，以食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价等为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销等学科有密切的联系；旨在培养能够在食品科学与工程及相关领域从事生产营销管理、技术开发、科学研究、教育教学等工作的人才。毕业生可从事食品工艺与工程设计、产品开发、质量管理、生产管理及市场营销等工作，可在食品加工与制造、食品机械与设备、食品原料与配料、食品物流与营销等企业就业。[4]
设置背景
随着世界人口增长、经济社会发展以及生存环境变化，人类对食品供给、营养、健康、安全、美味、方便的关注度不断提升。食品消费水平在现代社会已成为衡量经济发展和文明程度提高的主要标志。从世界范围看，食品产业已经成为世界上的第一大产业。食品消费是人生存权的最根本保障，食品产业的发展直接关系人民生活、社会稳定和国家发展。近几十年来，尤其是21世纪以来，食品产业已崛起为中国三大支柱产业之一，在国民经济中的地位和作用日益凸显，成为国民经济快速发展的重要增长点。食品产业在促进中国经济增长、保障人民健康、提升生活水平方面发挥着重要作用。随着中国工业化和城镇化进程的加速以及消费市场的持续扩大，食品产业的发展潜力巨大，对食品科学与工程专业人才的需求也日益增加。[2]