食品科学与工程

普通高等学校本科专业
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食品科学与工程（Food science and Engineering）是一门普通高等学校本科专业，属于食品科学与工程类专业，修业年限为四年，授予工学或农学学士学位。[1]
食品科学与工程专业以化学、生物学和工程学为基础理论，涵盖食品开发、贮藏、加工、营养、卫生与安全等领域的基础理论和工艺工程技术。专业注重前沿理论与高新技术的学习，旨在培养适应社会主义市场经济、国际竞争与合作需求的高级工程技术人才。毕业生可从事食品工艺与工程设计、产品开发、质量管理、生产管理及市场营销等工作，可在食品加工与制造、食品机械与设备、食品原料与配料、食品物流与营销等企业就业。[4]
截至2024年12月31日，食品科学与工程专业的中国普通高校毕业生规模为24000-26000人。[4]据2025年6月阳光高考平台信息显示，中国共有299所院校开设该专业。[1]

设置背景

随着世界人口增长、经济社会发展以及生存环境变化，人类对食品供给、营养、健康、安全、美味、方便的关注度不断提升。食品消费水平已成为衡量经济发展和文明程度的重要标志。从世界范围看，食品产业已经成为世界上的第一大产业。食品消费是人生存权的最根本保障，食品产业的发展直接关系人民生活、社会稳定和国家发展。近几十年来，尤其是21世纪以来，食品产业已崛起为中国三大支柱产业之一，在国民经济中的地位和作用日益凸显，成为国民经济快速发展的重要增长点。食品产业在促进中国经济增长、保障人民健康、提升生活水平方面发挥着重要作用。随着中国工业化和城镇化进程的加速以及消费市场的持续扩大，食品产业的发展潜力巨大，对食品科学与工程专业人才的需求也日益增加。[2]