桃
蔷薇科李属植物
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历史版本
桃（学名：Prunus persica），又名桃子、粘核桃、离核桃、陶古日等，是蔷薇科（Rosaceae）李属（Prunus）乔木植物[1]。原产于中国，后引种栽培于亚洲、欧洲、美洲等地区的多个国家；在中国各省区均有栽培[1][2]，已培育出许多优良品种[1][4]。桃适宜生长在排水良好、土层深厚的沙壤土中[5]。
桃为落叶乔木[5]，植株高约3-8米，树皮呈暗红褐色；小枝细长，无毛，有光泽，绿色，向阳处转变成红色，具有大量小皮孔，冬芽被柔毛。叶披针形，先端渐尖，基部宽楔形，具锯齿。花单生，先叶开放；花梗极短或几无梗；萼筒钟形，被柔毛，稀几无毛，萼片卵形或长圆形，被柔毛；花瓣长圆状椭圆形或宽倒卵形，粉红色，稀白色；花药绯红色。果实为核果卵圆形，成熟时向阳面具红晕；果肉多色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，离核或粘核，椭圆形或近圆形；种仁味苦，稀味甜。花期3-4月，果期8-9月[1]。
桃是一种营养价值较高的水果，含有蛋白质、钙、铁、胡萝卜素及多种人体必需的氨基酸，可以鲜食，还可以加工成罐藏糖水桃、桃脯、桃干以及桃酒食用[5][6]。此外，桃可生发、乌发、生肌愈创、干黄水等，能治疗各种创伤和黄水病[7]。桃品种资源丰富，在园林景观设计中应用前景广阔。“桃红柳绿”的配植手法是中国园林主要的春季景观。[8]
起源演化
桃（Prunus persica）最早起源于中国西部地区[4]，据考古学家的研究，最早的桃树化石可以追溯到距今约7000年前的新石器时代晚期[5]。最初，桃只存在于自然界的野生形态，这些野生种群分布广泛，从中国一直延伸到中亚和西亚地区。这些野生桃果实相对较小，外皮较厚，味道相对酸涩。随着农业的发展和人类对植物的驯化，人们开始选择和培育具有更大果实、更甜美味道的桃树。这种驯化过程在约4000年前的中国开始，并逐渐推广到其他地区[9]。经过长期的选育和人工交配，桃的品种多样性不断增加，并演化出了蟠桃（Prunus persica 'Compressa'） 、寿星桃（Prunus persica 'Densa'） 、 碧桃（Prunus persica 'Duplex'）等多个变种。随着科学技术的进步，现代育种方法被应用于桃树的改良 ，通过选择性育种和基因工程技术，培育出更抗病虫害、产量更高、品质更佳的新品种[10]。