杀年猪
汉族和部分少数民族的传统年俗
条目
杀年猪首先要定时间，做准备。村民均要根据生肖，挑选家人中没有相关属相的那一天作为杀年猪的吉日。请好杀猪匠，准备好柴草，挖好火灶。[5]杀猪时，屠夫找准猪的颈部，将刀用力插入猪的心窝部位，并用力旋转刀柄，以便猪血喷出。[5]等放完血的猪一动不动了，接着吹气、烫过刮猪毛，接下来就是剖腹了，随后，割下猪头，再用大砍刀将猪肉一分为二，作两半儿。[6]
中国改革开放后，在很多地方过年杀猪已经逐渐成为历史。[7]民间杀年猪渐行渐远之际，杀年猪文化却应运而生。中国各地举办的年猪节各具特色。[8]中国四川省雅安市自2005年开始，每年都举办一次“年猪节”。[9]为了传承杀年猪这一习俗，很多地区把杀年猪或者杀猪菜列为非物质文化遗产。老韩甸杀猪菜、荣昌“杀年猪习俗”、黑龙江省兰棱满族杀猪菜、神木杀猪菜等列入非物质文化遗产代表性项目。[10][11][12][13][14]