国宴
国家元首或政府举行的正式宴会
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历史版本
国宴（英文名：state banquet）是国家元首或政府为招待国宾、贵宾，或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。通常在宴会厅内悬挂国旗，安排乐队演奏席间乐，有时还奏唱国歌。席间视情致辞或祝酒。如中国开国第一宴和在人民大会堂举行的国庆招待会，都是国宴的典型代表。国宴代表着一个国家的饮食文化，是宴请活动中规格最高的招待形式，具有礼节性强，形式上讲究，标准规格高，程序规则严，政治影响大的特点。[2][4][3]
据《周礼》《礼记》等史料记载，早在奴隶制时代，中国就已见国宴的雏形，往后的各个朝代也均有国宴的身影，如唐代的“闻喜宴”“鹿鸣宴”是朝廷为新科进士举行的国宴；元代的“诈马宴（质孙宴）”通常举行三天以上；[5]在清代，朝廷宴会是国家礼仪的重要组成部分。[4]20世纪50年代，中国接待的主要是亚、非、拉等第三世界阵营的国宾。这些宴会主要在北京饭店、中南海怀仁堂、钓鱼台国宾馆、人民大会堂等地举办。[6]后来周恩来定下规矩，以后的国宴标准为“四菜一汤”。此后半个世纪，国宴基本维持这一标准。[7]20世纪90年代末、21世纪初，国宴的标准已经开始尝试“三菜一汤”或“两菜一汤”。[7]
国宴的主要流程包括宴会前的组织准备工作、宴会的摆台、宴会中的服务工作等。[8]国宴礼仪的设计主要由接待程序、宴席席位安排等构成。国宴氛围设计主要包含国宴环境的选择和装饰美化等多方面的内容。[5]国宴肴馔的策划，是国宴的重要组成部分，除需要满足宾客生理需求外，在设计时应具有展示民族优秀饮食文化、方便食用、尊重贵宾的民俗饮食习惯等特点。[5]