葛
豆科葛属藤本植物
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历史版本
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葛（学名：Pueraria montana var. lobata (Willd.) Maesen & S. M. Almeida ex Sanjappa & Predeep），又名葛藤、野葛、葛根等[1]，为豆科（Fabaceae）葛属（Pueraria）植物[2]。葛分布于孟加拉国、柬埔寨、中国、印度、日本、韩国、老挝、缅甸、澳大利亚等地[1][3]。在中国除新疆、青海及西藏外，产于南北各地[1]，多生于海拔1700米以下的温暖、潮湿的坡地、沟谷、向阳矮小灌木丛及山地疏或密林中。
葛为粗壮藤本植物，长可达8米，全株生有黄色长硬毛，茎基部木质化，生有粗厚的块状根。叶为羽状复叶，托叶背着，呈卵状长圆形，生有线条；小托叶呈线状披针形。花聚集为总状花序，中部以上排列颇为密集；花聚生于花序轴的节上；花萼呈钟形；花冠紫色，旗瓣呈倒卵形[1]。荚果呈线形[4]，种子呈卵圆形，为赤褐色。花期4-8月，果期8-10月[5]。
葛的块根可以入药，具有解肌发表、生津止渴、升阳止泻的作用[5]；茎皮纤维可供织布和造纸用[1]，亦可用做麻袋和绳索，全藤可供编织藤椅、藤帽等；嫩枝和叶具有较高的饲用价值[6]；葛粉可供酿酒用[7]，也可用以研制各种食品，如葛根 面条、粉丝等[8]。葛根系庞大，固土能力强，为优良的保持水土树种，亦可用做攀缘绿化树种，尤其适合围墙绿化和庭院凉棚绿化之用[7]。