草菇（学名：Volvariella volvacea (Bull.) Singer），别名南华菇、贡菇、凉伞菌等，为光柄菇科（Pluteaceae）小包脚菇属（Volvariella）植物[1]。在世界范围内分布于中国、韩国、马来西亚等国[2]，在中国分布于广西、云南、湖南、福建等地。草菇属好气性真菌，常生于稻草等草堆上[3]。 草菇菌盖呈近钟形，具辐射状条纹。菌肉中部稍厚，菌褶不等长，菌柄近圆柱形，菌托苞状。孢子椭圆形。褶缘近尾尖或顶端突尖，囊状体棍棒状。[4][3] 草菇是一种食用菌，子实体肉质肥嫩、味美脆滑，含有丰富的粗蛋白质、氨基酸、维生素等[2][5]。草菇的子实体可入药，其味甘，性寒，具有补益气血、降压、清热解暑的功效[3]。 栽培历史
草菇原本是生长在中国南方腐烂禾草上的一种野生食用菌，起源于中国广东韶关南华寺，其人工栽培记载始于1822年《广东通志》，是由南华寺僧人首先采摘食用的，随后在民间推广种植，已有近200年的种植历史。草菇的另一个栽培发源地是中国湖南省浏阳县，该地以往盛产兰麻，草菇生长在沤烂之麻秆或麻皮上，故名“浏阳麻菇”，为当地著名特产(《浏阳县志·物产》)。[2][5]