青菜（学名：Brassica rapa var. chinensis (L.) Kitam.），别名小白菜、小油菜等，为十字花科（Brassicaceae）芸薹[tái]属（Brassica）一年生或二年生草本植物。青菜起源于中国，在中国各地有栽培，以南京、上海一带栽培最多[1]。 青菜高达25-70厘米，无毛[1][4]；根粗且坚硬，纺锤形块根于顶端有短根须[5]；茎直立具分枝；基生叶倒卵形，全缘或有齿，叶柄宽厚；总状花序圆锥状，萼片长圆形，直立开展，花瓣黄色，长圆形；长角果线形，种子球形，紫褐色，有蜂房纹且种脐显著[6]。花期4月，果期5~6月[1]。 青菜富含维生素C[7]，嫩叶供蔬菜使用，为冬季主要蔬菜之一[6][5]；种子含油，既可作为食用植物油，又可应用于工业生产[7]；而叶和种子可入药，主治肺热咳嗽、消渴、便秘、食积等[8]。 历史记载
青菜又称小白菜[1]，白菜为十字花科芸薹属植物的泛称，而“白菜”一词出现较晚，在中国宋代以前称为“菘[sōng]”[9]。菘被《名医别录》列为上品，是中国主要蔬菜之一，后魏贾思勰《齐民要术》就记述了它的栽培法。《本草纲目》对其形态等描述极为明晰，载：“菘即今人呼为白菜者，有二种：一种茎圆厚微青，一种茎扁薄而白，其叶皆淡青白色……菘子如芸薹子而色灰黑，八月以后种之。二月开黄花，如芥花，四瓣。三月结角，亦如芥。其菜作菹食龙良。不宜蒸晒。”《本草纲目》所描述的两种，前者即为青菜[8]。 