红豆
豆科豇豆属植物
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历史版本
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赤豆（学名：Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohashi）为豆科（Fabaceae）豇豆属（Vigna）一年生、直立或缠绕草本植物，别名红小豆、红豆、小豆、日本赤豆[2][1]。赤豆起源于中国，在亚洲南部及东南部地区，美洲和非洲热带地区广泛分布。在中国的主要产区为内蒙古、山东、河南等地[3]。赤豆属于喜光喜温作物，整个生育期需要充足的日照，其对土壤适应性较强，耐酸性土壤，但 以中性肥沃土壤最佳[4][5]。
赤豆高30-90厘米，植株被疏长毛。羽状复叶具3小叶；托叶盾状着生，箭头形；小叶卵形至菱状卵形，先端宽三角形或近圆形，侧生的偏斜，全缘或浅三裂。花黄色，约5或6朵生于短的总花梗顶端；花萼钟状；花冠旗瓣扁圆形或近肾形，翼瓣比龙骨瓣宽，具短瓣柄及耳，龙骨瓣顶端弯曲近半圈，其中一片的中下部有一角状凸起。荚果圆柱状，平展或下弯；种子通常暗红色或其他颜色，长圆形。花期夏季，果期9-10月[1]。
赤豆种子可食用，富含多种营养成分，可做粥，也可磨成面粉制成豆沙 ，豆芽可做蔬菜。并且赤豆全株可作为青贮饲料和优质绿肥[6][7]。此外，据《中药大辞典》记载，赤豆叶、芽、花、种子可入药，具有固肾缩尿、明 目止渴、清热解毒、止血安胎等作用[8]。
栽培历史
赤豆是中国古代重要的豆类作物之一，栽培历史在2400年以上。其在中国古代被称为苔、小豆、红豆等。早在战国时期的《礼记》《黄帝内经素回》等古籍中已有记载。自战国至三国期间，中国北方种植较多，南方较少。南北朝时期，南北方均有一定发展。晋代史类书籍《广志》中记载赤豆“种小夏，一岁三熟”。宋代植物学著作《本草衍义》中写明赤豆“关西、河北、京东西多食之”。明代植物学专著《救荒本草》则记载赤豆“旧云江淮间多种,今北土亦多有之”。总之，发展到明代时期，赤豆种植已遍布大江南北[4]。赤豆育种发展至20世纪70年代，中国绝大部分地区种植的都是农家种，由当地自发自选自用，品种更新缓慢。直至80年代后，赤豆品种经过系选和品种间杂交，研发出半蔓生、直立型、早熟、大粒等多个优良品种[9]。