臭屁醋，又名“长寿醋”，起源于广东珠三角地区，距今已经有2000多年历史，因闻起来有一股酸臭味而得名，又被称为“液体榴莲”。[1]
臭屁醋以大米和水为主要材料发酵酿制而成，材料易得，制作方法简单，是广州、佛山、清远等地群众的传统饮食之一。相传，臭屁醋是元朝末年时由一位叫麦福的孝子无意中发明的。[2] 名称由来
“臭屁醋”，又名“长寿醋”。由于食用时一般都会放腌菜去增加酸度，使“臭屁醋”远远闻起来就有一种酸馊的怪味，因此而得名。据《本草纲目》记载，醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用，吃完以后，通体舒泰，人就容易放屁，大家就笑称为“臭屁醋”。[3] 此外，由于制作发酵过程中，臭屁醋会产生乳酸菌，因此会产生一股独特的气味，这与“水果之王”——榴莲有异曲同工之妙，因此，臭屁醋也被称为三水人的“液体榴莲”。[4]北有臭豆腐，南有臭屁醋。[5] 