鲁西黄牛
源自中国的一个家牛品种
条目
历史版本
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鲁西黄牛（英文名：Luxi Cattle），中国五大良种牛之一。别名为鲁西牛、山东牛等，是偶蹄目反亚目牛科家牛属动物家牛的一种类型。[2]不同时期的鲁西牛成年牛的体重体尺不同。成年公牛体重可达680kg，体高155cm；成年母牛体重可达420kg，体高135cm。[4]
鲁西黄牛形态特征为侧望观察整体呈长方形，骨骼结构较细，但附着于上的肌肉发达，挽役力强，时间持久。胸部深而广，背部结构平直，腹部适中。四肢发育端正，细看可见四肢筋腱，蹄形状大而圆。鲁西黄牛被毛以黄色居多，其余两色为淡黄色与棕红色，多数牛的眼外围、口唇周围、体躯腹部下侧及四肢内侧被毛颜色较浅，亦称为“三粉特征”。体躯特征而言，公母牛差异较大，公牛体躯前部发育较好，颈部较短，肩部骨骼稍隆起。母牛体躯后部较宽广，外貌清秀，颈部细长，肩部无肩峰，乳房发育较好。[2]
选育历史可追溯到周成王时期，鲁西黄牛的祖先为亚洲原牛，是原牛与瘤牛的杂交后代。经过世代的选育后，鲁西黄牛的肉用价值与役用价值大大提升。鲁西黄牛多分布于山东省菏泽市和济宁市。[5]随着鲁西黄牛的培育发展，其逐渐由肉役兼用型转化为肉用型专门化。[6]并且屠宰后的鲁西黄牛因其肉质鲜美，且纹理呈大理石状，多用于出口，深受多个国家消费者的喜爱。[7]
培育历史
在一定的历史条件，鲁西黄牛在自然环境和经济环境的作用下经过百姓的世代选育而来的，百姓根据牛的用途来决定选育的方向，经过选育后鲁西黄牛肉用、役用的价值都大大提升。考古发现，在龙山文化遗址和大汶口文化遗址中，牛已经成为当时主要家畜，并在那时就具有了鲁西牛的 雏形。而后逐渐发育演变。[5]鲁西黄牛的祖先是亚洲原牛，发源地是中亚，并且由于在黄河下游一带曾发掘过瘤牛和原牛的遗骨。早至周成王时代，就有瘤牛从西亚输入。唐代牛型明器（即陪葬品）中，有瘤牛也有原牛与瘤牛的杂种牛，鲁西黄牛就是它的后代。另一方面影响是通过与南阳牛的混血而渗入，多年来通过河南与山东市场互贩混入南阳牛。而后在人们漫长的筛选培育下选育了鲁西黄牛。[4]