三氯蔗糖

高倍甜味剂
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三氯蔗糖（Sucralose），俗称蔗糖素，分子式为C12H19Cl3O8。是利用蔗糖制作的无热量高倍甜味剂物质。三氯蔗糖的特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是目前最理想的甜味剂之一。[1][2]
三氯蔗糖的甜度为蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。它属于非营养型强力甜味剂，在人体内几乎不被吸收，热量值为零。三氯蔗糖的性质稳定，储存期长。在水溶液中，在软饮料的pH范围内（3~5）和通常温度下，三氯蔗糖是所有高甜度甜味剂中性质较为稳定的一种。它是纯天然产物蔗糖的衍生物，安全性相对较高。[3][4]
三氯蔗糖常被用于饮料、乳制品、烘焙食品等领域。同时由于它的热量为零，尤其适合应用于肥胖者和糖尿病人所服用的食品中。[3][5][6]

相关历史

20世纪70年代，伦敦大学伊丽莎白女王学院Hough L（霍夫 L）教授等在英国泰莱公司（Tate&Lyle PLC）的支持下进行了蔗糖的卤化衍生物的研究，结果发现了三氯蔗糖的高甜度和高品质甜味。随后泰莱公司与美国的Johson（约翰逊）公司联合开发生产，经过10多年的生化性能及毒性试验，三氯蔗糖通过美国FDA的批准，于1988年开始投放市场。中国已于1997年7月批准使用三氯蔗糖。[1][3][7][8]