鱿鱼
软体动物门头足纲下的一个目
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鱿鱼属于头足纲枪形目（学名：Teuthida），主要是指柔鱼科和枪乌贼科动物。[6]截至2024年，国际综合分类学信息系统（ITIS）收录该目下有2亚目、26科、79属，共286种动物。[2]它们广泛分布在全世界各种海域；[17]均为海生生物，多见于沿海和大洋水域，[10][1]且必须生活在气体含量充分的水中。[9]
不同种类的鱿鱼大小存在较大差异，体长在1.6-1300厘米之间。[1]它们体狭长，呈枪形；[8]有一层薄薄的未钙化的壳嵌在外套膜中，[9]眼睛通常位于头部两侧；[1]肉鳍通常为端鳍型；腕十只，腕吸盘多数为两行，触腕穗吸盘多数为4行；吸盘有柄；具角质内壳。[10][8]鱿鱼为游泳生活，[10]一般是群居生活，属于母系社会。[15][16]
截至2024年，鱿鱼中的柔鱼科和枪乌贼科共有68种被列入《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》中，保护等级均为无危（LC）或数据缺乏（DD）。[19][20]鱿鱼的主要价值体现在：第一，丰富的营养及食用价值；[21]第二，很高的商业和经济价值；第三，鱿鱼在海洋生态系统中具有重要地位。[6]另外，鱿鱼也有丰富的文化内涵，首先其饮食文化自中国宋代时期就有记载；2018年，中国福建泉州惠安县小岞镇更是将鱿鱼美食与旅游推介、文化体验融为了一体，使“小鱿鱼”成为了靓丽的“美食品牌”。[21][22]而“炒鱿鱼”一词也源于爆炒的鱿鱼会翻卷起来，人们便将“炒鱿鱼”之“卷”与“卷铺盖”之“卷”联系起来，用“炒鱿鱼”来比喻被解雇或辞职，离开工作地点。[23]