原切牛排

未经任何预处理包装的生鲜肉
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原切牛排指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。[1]
2017年1月，网曝“胶水牛排”引安全担忧。[2]食药监总局专家表示，这种“胶水”学名卡拉胶，本身是合法的添加剂，但购买牛排应看好配料表，且最好烹饪[rèn]至全熟。[3]

外观

原切牛排”颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。[4]而“重组牛排”则呈乌红色，脂肪无光泽。[5]
原切牛排