黑毛猪

偶蹄目猪科动物
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黑毛猪，即从前武陵山地区农村广泛养殖的一种土黑猪，这种猪体格小、生长慢、易长肥，喂养一年最多能长到200斤。二十世纪七、八十年代，大多数农村家庭把养猪作为家庭中主要经济产业，这种长不大的土黑猪，逐渐被能长到2倍重量的良种长白猪取代，黑毛猪便从农户的栏圈里消失，淡出“江湖”。如今，农户把以前瞧不起的土黑猪作为山地特色农业产业品牌进行打造。[1]
黑毛猪肉质细腻，被称为凝脂细肉，吃起来柔嫩可口、满口留香、肥而不腻，特别是放养的跑山黑毛猪，更是肉质紧密，香味更纯。[1]

物种简介

黑毛猪以圈养方式饲养，依出生季节不同，喂养春草、谷物或稻杆，由于放养到林区，养出一身凝脂细肉。它和野猪的血源相近，先天个头小，但特别能蓄积脂肪，平均分布在肌肉里，练就一身凝脂细肉，吃来特别柔嫩可口。品味之时，能在咀嚼细致多变的
橡树香味同时消腻，感觉清新。充满了肉的香甜味道，最关键是它的肥肉部分竟然是一点都不腻。