中华绒螯蟹

弓蟹科绒螯蟹属下的一种蟹类
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中华绒螯[áo]蟹（Eriocheir sinensis）[2]，别名河蟹、大闸蟹等[4][3]，为弓蟹科绒螯蟹属下的一种蟹类[2]，因其原产于中国，且螯足覆盖着密集的淡褐色刚毛而得名[6][12]。中华绒螯蟹是中国重要经济蟹类之一，尤其江苏省的阳澄湖大闸蟹享誉中外[13]。中国食蟹可追溯至春秋时期，因其素为文人雅士所钟爱，已发展出丰富而悠久的食蟹文化[14]。
中华绒螯蟹的原生分布范围是亚洲[6]，后被引入到了欧洲和北美洲[11]。截至2023年数据，中华绒螯蟹仅分布于北半球[6]。它们主要栖息于江河湖泊的泥岸或滩涂上，特别是在水草丰富、溶氧充足、水质清新的浅水湖泊或沟河的洞穴中[3]。该物种食性杂[4]，食量大[3]，但耐饥能力也很强[15]，寿命1~5年不等[6]。体型较大[7]，体重100~250g[8]；背面黑绿色或赭[zhě]黄色，腹面灰白色[8][3]；螯足和其他四对步足均密具刚毛[7]；成熟的雌蟹腹部为团脐；雄蟹的腹部为尖脐[8]。
中华绒螯蟹是昼伏夜出的生物，白天通常躲藏在洞穴、池底、石隙或草丛中，夜晚则利用敏锐的嗅觉和一对复眼，在微弱的光线下寻找食物[9]。在遭受咬住或受到侵害时，会迅速切断受损的步足或胸足以逃脱危险[3]
中华绒螯蟹会在栖息环境中密集挖洞，有可能引发堤岸侵蚀，还会破坏渔网来干扰渔业。[6][16]在美国和加拿大，进口、运输或拥有活体中华绒螯蟹或卵均是违法行为。[17][6]另外，学术界根据该物种开发了一种仿螃蟹六足横向移动步行结构，可在特殊场合执行探索任务。[18]
2007年，其被列入中国《国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》。[5]2019年2月1日起，中国农业农村部停止发放专项捕捞许可证，禁止该物种天然资源的生产性捕捞。 [19]在2000年，被列入国际自然保护联盟（IUCN）全球100种最具威胁的外来入侵物种名单。[1]