水果玉米
禾本科玉蜀黍属植物
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水果玉米是一种品质优良、适于生食的甜玉米，其甜度可达到19度，可鲜食，因此也有蔬菜玉米之称，其基源植物为禾本科（Poaceae）玉蜀黍属（Zea）玉蜀黍（Zea mays）。水果玉米在青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，果肉和胚芽极易咀嚼，汁液清香美味，味道似水果，因此得名[4][5][2][6]。水果玉米在世界分布于美国、法国、韩国等多个国家，在中国华北和东北地区大量栽培[3]。水果玉米不耐寒冷，喜光，适宜生长在地势高燥、土层深厚、肥力较高、排灌方便、酸碱度适宜的壤土或沙壤土中[2][5]。
水果玉米的植株平均高度可达1-2米，具有圆筒形状的玉米秸杆外形。其具有须根系，叶片边缘呈波浪形状。水果玉米的基本生物特征主要体现在雌雄同株的单性花特征，平均可以达到20厘米的穗长。成熟后的水果玉米籽粒颜色通常为白色以及黄色两种，白黄色的玉米籽粒呈现间隔分布的特征[5][2]。
水果玉米富含多种营养成分，味道甜美、皮薄柔嫩，既可以生食，也可以制作菜肴，还可以蒸煮、制成罐头[6][7]。并且水果玉米取食方便卫生，市场容量大，可产生经济效益高，收获果实后下茬可种萝卜、大白菜、胡萝卜、大葱、菠菜等蔬菜。此外，水果玉米青秆及苞叶含糖量高，青嫩多汁，易消化，可作为优质青贮饲料[3]。