土豆泥

以土豆为主材制成的食品
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土豆泥（Mashed Potato），又名马铃薯泥，是一种以土豆为原料的食品，经过煮熟、捣成泥状，可依据个人口味添加调味料搅拌均匀食用。比如可加入蓝莓果酱做成蓝莓土豆泥；加入五花肉、豆瓣酱做成火山土豆泥；加入牛奶、牛油做成西式土豆泥等[1][3]。土豆泥中常见的辅料有蓝莓果泥[4]，五花肉[5]，豆瓣酱[6]，牛奶[1]等。
土豆泥原料是土豆，土豆中所含有的蛋白质相比于大豆较好，是最接近于动物蛋白的。土豆中也含有丰富的赖氨酸和色氨酸，还富含钾、锌、铁等元素。其中土豆中所含有的钾可预防脑血管破裂。土豆中含有的蛋白质和维生素C都是苹果所含的10倍，维生素B1、B2、铁和磷的含量也高于苹果[7]。
土豆泥是中西餐中常见菜肴之一，是土豆食品家族中的重要一员，也是土豆食品开发研究的热点。方便土豆泥可以由鲜土豆经脱水制作而成，食用时只需简单加热水搅匀即可[2]。

制作方法

土豆泥的制作方法有很多种，以最常见的做法为列介绍：