奶山羊
发源于瑞士的小型产奶山羊
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历史版本
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奶山羊（英文名：Dairy Goat），是山羊属山羊种的小体型的草食产奶动物。[7][1][2]奶山羊的外貌具备典型乳用特征，即清秀的体型，鲜明的轮廓，结实的体质。外形必须具有乳用家畜的楔形体形。[3]被毛短而有光泽、鼻直、嘴齐、皮肤薄而有弹性、背腰宽平。[4]奶山羊属反刍动物，其胃由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃（真胃）构成。[8]
瑞士是奶山羊的发源地。[9][10]全世界奶山羊品种和品种群有50多个。[8]其中以莎能奶山羊（Saanen）、吐根堡奶山羊（Togenburg）、奴比亚奶山羊（Nobian）数量多、分布广，产乳量高而闻名于世。[11]奶山羊生性好动，除卧息反之外，大部分时间是处于走走停停的运动之中；喜欢干燥，适宜在干燥凉爽的地区生活；对饲料的利用能力强，单位体重所提供的产品量也最多。[8]
奶山羊主要可以用作山羊奶、山羊肉、山羊绒等用途，是一种全球性的家畜商品。[12][6]世界山羊养殖数量持续增长，约有90%以上的奶山羊和山羊奶产自亚洲和非洲。[13]同时，中国是一个奶山羊品种资源丰富、饲养量最多、历史悠久和利用羊奶最早的国家。随着国民生活水平提高及饮食结构改进，奶山羊产业得到了迅速发展。[12]