海蛎饼（平话：diê-biāng，又称蛎饼、弟饼），为源于福州的传统风味小吃，盛行于福州、莆仙及宁德等福建沿海。用米浆为原料，内馅为葱、包菜、肉、紫菜，加五香、胡椒、味精拌制而成，放入特制小圆底平瓢中，再夹以海蛎后裹上米浆和黄豆粉浆油炸，而表面嵌入一至三粒花生米作为区别内馅。[1][2] 关于海蛎饼的起源，传说清朝时，福州一年轻人以大米、黄豆磨浆制饼，梦见米浆舀入圆勺油炸，寓意月落日出，财运亨通。年轻人称弟，故所炸之饼名‘弟饼’，谐音‘蛎饼’，是福州传统小吃代表之一。[2] 海蛎饼呈圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。人们常把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀。[3] 美食做法
用料