肌酸
含氮的有机酸
条目
1
4
肌酸（英文名称：Creatine），化学式为C4H9N3O2，又被称为N-甲基胍基乙酸，是一种含氮的有机酸，自然存在于脊椎动物体内，能够辅助为肌肉和神经细胞提供能量。[2][1]肌酸为白色粉末或单斜晶体（一水合物），微溶于水和乙醇，不溶于乙醚。[2]
人体内的肌酸来源有两种方式。一种是人体自身合成，由部分氨基酸（甘氨酸、精氨酸、蛋氨酸）在脏器（肝、肾、胰）中合成；另一种是从瘦红肉等食物中获取。[4]工业上，肌酸的一般采用的生产方法均是氨基氰-肌氨酸钠法，但因原料氨基氰[qíng]有剧毒，使生产存在很大的危险。[5]
1832年，法国化学家米歇尔·欧仁·谢弗勒尔（Michel）首次在骨骼肌中发现了能为肌肉和神经细胞提供能量的肌酸。[6]肌酸对人体有很重要的生理作用。其可以作为快速供能物质为机体供能，减少蛋白质降解，[7]从而增加肌肉质量和力量、增强肌肉的体积；促进氨基酸吸收，加快肌肉蛋白的合成，并可对血液中的酸碱性物质进行缓冲，以减轻这些物质对人体的损伤。[4]
在体育领域，通过补充肌酸，人体可以增加肌酸储备，提高肌肉中的磷酸肌酸水平，从而增强短期、高强度运动的表现。研究表明，肌酸补充剂不仅可以延缓肌肉疲劳，提高运动员的爆发力和耐力，还有助于促进肌肉生长和恢复。在进行一次力竭运动之前，联合补充肌酸和碳水 化合物可以帮助运动员获得比仅仅补充碳水化合物更大的运动后糖原储备，充足的糖原不仅能减少剧烈运动后的炎症和肌肉细胞中酶的流出、促进运动员在高强度训练后快速恢复，还能有效防止强化训练期间出现过度训练的情况。比较有效的项目一般为短跑、游泳、自行车、举重等。此外还能促进训练后恢复、降低运动过程中受伤风险。[8]