山药擦擦

山西的特色小吃

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山药擦擦是山西的一种特色小吃。

山药擦擦简介

山西小吃，临县人叫山药擦擦。

山药在临县即是土豆的意思。用擦子把土豆擦成薄片，所以叫山药擦擦。太原、临汾等地叫”不烂子“。晋南叫做“馈垒”。基本做法：将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外，白菜叶子也可以用来做山药擦擦，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。