易牙遗意

1984年韩奕所著的图书
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《易牙遗意》是中国商业出版社1984年9月（第一版）出版的书籍，作者是韩奕。

主要内容

明代的食疗家－韩奕，因推崇名厨易牙，而写了本《易牙遗意》意思是易牙遗留下来原意。这本书分为十二类，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的制作方法，全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，内容非常丰富。实为仿古代食经之作，此书菜肴有五大特色：浓淡适中、适应面广、接受度高；制作明了；具有历史的考究；更有重要的史记价值。后明代周履靖著《续易牙遗意》，也是托名的仿古食经之作。
周履靖：字逸之，初号梅虚，改号螺冠子，晚号梅颠道人，嘉兴(浙江)人，擅丹青，尤攻书法，对其历代养生食疗方法，有卓 越贡献，著有《夷门广牍》《青蓮筋咏》《赤凤髓》《萬寿仙书》等。周履靖因推崇名厨易牙的手艺，延续了韩奕精神，而写了续易牙遗意，全书内容增加了五十五种食疗制作方法，使全书内容更加丰富了。
易牙何人：春秋时齐国名厨也，也有写成狄牙的。他是齐桓公宠幸的近臣，用为雍人。雍，古文作饔[yōng]，是早餐、晚餐的意思。易牙作为雍人，就是专管料理齐桓公饮食的厨师。他擅长于调味，加上善于逢迎，所以很得齐桓公的欢心。