米豆腐
人们喜爱的一种米制食品
条目
米豆腐是一种源于中国湖南、土家族、苗族地区的传统小吃，现在已经在川渝、鄂、湘、黔武陵山地区广泛流传。米豆腐的制作过程包括：原料→浸泡→磨浆→熬煮→过滤冷却成型。虾子型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热用筛子过滤到有水的水缸里迅速冷却成虾状米豆腐；长方形米豆腐是将煮熟的浆糊趁热倒入盆里冷却后凝固。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。米豆腐口感润滑鲜嫩，酸辣可口，是一道美味的地方小吃。除了上述制作方法外，也有使用籼米加碱制作的米凉粉，可以热炒凉拌皆宜，用红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜、蒜等调料淋于米豆腐上即可。
做法
做法一
用料