植物奶油（又称植脂奶油）也叫“植物黄油”，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，作为一种预搅打产品，在面包夹心、生日蛋糕、慕思蛋糕等食品烘焙领域广泛使用。[1][2] 植物奶油有口味佳、来源广、可塑性强、保存期长等特点，但在研究中发现，传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病、冠心病等疾病的风险。世界各国已纷纷对此进行限制。[3][2] 历史来源
19世纪，欧洲奶油供应紧缺，拿破仑三世悬赏征集奶油替代品，于是在1869年，法国化学家发明了将动物油脂与牛奶调配而成的人造奶油，又称麦淇凌。而随着人造奶油的发展，德国化学家威罕·诺门又以镍为催化剂，在加热植物油时将氢气注入油内,在一定的温度和压力下，经过化学反应，植物油变成固态或半固态，也就是现在的植物奶油。[3] 主要配料
