陈皮
中药名
条目
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陈皮，是一味中药，为芸香科植物橘（Citrus reticulata Blanco）及其栽培变种的干燥成熟果皮，需经3年及以上存放（陈化），方可被称为陈皮。其性味苦、辛，性温。[1][2]陈皮，中药名，为芸香科植物橘（Citrus reticulata Blanco）及其栽培变种的干燥成熟果皮，性味苦、辛，性温。药材分为“陈皮”和“广陈皮”两类。根据《中国药典》（2020版）规定，药用陈皮的原料限定为茶枝柑、大红袍、福橘、温州蜜柑四种柑橘品种。其中，以茶枝柑为原料制作的称为“广陈皮”，其余三种原料制作的称为“陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。陈皮是重要中药材，归肺、脾经，具有理气健脾，燥湿化痰的功效，其亦可以用作烹饪佐料及制作零食。陈皮的气味、药性是经过岁月陈化出来的；只有具备陈化价值的品种才称得上是“陈皮”。《名医别录》中记载陈皮具有下气，止呕的功效；《本草纲目》中记载陈皮“疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水”。[3][4]煎服，3〜10g。[5]
主治
陈皮主要用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。1、常与苍术、厚朴等同用，用于中焦寒湿脾胃气滞者，脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻，如平胃散（《和剂局方》）。2、与山楂、神曲等同用，用于食积气滞，脘腹胀痛者，如保和丸（《丹溪心法》）。3、与党参、白术等同用，可用于脾虚失运而致痰湿犯肺者，如《医学正传》中的六君子汤配伍应用。[6]
炮制方法
取原药材，去杂质，抢水洗净，润透，切丝，晒干或阴干。[6]其中，新会陈皮的制作技艺具有独特性，其开皮步骤常采用“丁字二刀法”或“正三刀法”，操作需遵循下刀浅慢柔、运刀深稳快、收刀浅轻慢的原则，且需留果蒂相连，将果皮均匀剥成三瓣。[7][8]