酸牛奶

优质的发酵奶制品
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酸牛奶，通常简称为酸奶，英文名Yogurt，又称乳酪、发酵乳、优酪乳、优格，是一种优质的发酵奶制品，味酸，以浆稠，色黄，气清，味甘为上品，或有结块现象，适量饮用对身体有好处，适用人群广泛。

定义

用保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermopiles)对牛奶进行发酵而成的一种乳制品，其中中乳酸菌活菌的数量应大于或等于10^6cfu/g。

起源

酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和的酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。