表面活性剂（surface active agent、surfactant），是指加入少量能使其溶液体系的界面状态发生明显变化的物质。表面活性剂的分子结构具有两亲性：一端为亲水基团，另一端为疏水基团。亲水基团常为极性基团，如羧酸、磺酸、硫酸、氨基及其盐，羟基、酰[xiān]胺基、醚键等也可作为极性亲水基团；而疏水基团常为非极性烃链，如8个碳原子以上烃链。如肥皂、香皂等是最常见的表面活性剂。[4] 表面活性剂品种已多达数万种，功能和作用多种多样，分类方法也多种多样，根据亲水基团分类，可分为阴离子型表面活性剂、阳离子型表面活性剂、两性型表面活性剂和非离子型表面活性剂；按疏水基分类，可分为碳氢链、聚氧丙烯、氟[fú]表面活性剂、硅表面活性剂、含硼表面活性剂。随着科学技术的发展，也研制了一些新型表面活 性剂，如双子型表面活性剂、Bola型表面活性剂、生物表面活性剂等。[2]表面活性剂具有增溶、润湿、乳化、起泡、消泡、助磨、助悬、洗涤等作用，其活性受温度、酸度、无机盐、氧化剂的影响。[3][5][6] 由于表面活性剂在界面上的定向吸附使界面 张力降低以及在溶液中形成胶团等独特的性质使其在药物制剂、化妆品、医学、轻工、工业、食品等方面具有重要的实际应用价值。[3][7]在制药领域，表面活性剂多用于难溶性药物的增溶，油类的乳化，混悬剂中药物的润湿等，以增加药物的溶解度和稳定性，促进药物的吸收；[8]在化妆品领域，大多数化妆品的生产都要利用表面活性剂的乳化、润湿、增溶、分散、起泡、清洗、杀菌及柔软等作用；在医学检验中，由于表面活性剂同时具有亲水性、亲油性的特性，常被用来降低液体表面张力，从而发挥其在渗透、湿润、乳化、分散、增溶、发泡、消泡、洗涤、杀菌等方面的功能；[9]在工业领域，可用作阻垢剂；在食品领域，主要作为食品乳化剂、增稠剂、消泡剂、保鲜剂、分散剂、脱膜剂、防粘剂、助滤剂、澄清剂等；在日常生活中，洗涤剂是使用最为广泛的表面活性剂，它们存在于肥皂、洗洁精、洗衣液等生活用品中；同时也作为纤维的抗静电剂被广泛的应用于日用品里。[10][11][12] 表面活性剂中阳离子表面活性剂的毒性较大，阴离子表面活性剂的毒性次之，非离子表面活性剂的毒性最小，在工业及日常生活中，相当一部分表面活性剂主要用作洗涤剂和表面处理剂。洗涤或表面处理之后，这些表面活性剂连同污水一起流入下水道，最终被排放到河流或湖泊中去，造成环境污染，这对水中鱼类繁殖、生长和发育构成很大威胁，严重时会使大量鱼类死亡。[13] 组成与结构