豆筋
一种豆制品
条目
豆筋是一种传统的豆制品，又称豆棒，[1]以黄豆蛋白质脱脂豆粉为原料，采用挤压膨化工艺制成。豆筋的生产过程类似于腐竹，黄豆经磨成豆浆，加热后待豆浆表面起膜后，用竹棍卷起来，经过烘干后去掉中间的竹棍，形状类似于棒子。豆筋具有浓郁的豆香味和独特的口感，是一种高蛋白、低脂肪的纯天然制品。豆筋（腐竹）中三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近；且与一般豆制品相比，其营养素密度更高，每100克含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。豆筋是汉族传统豆制品之一，被广泛应用于中式菜肴中，如烧豆腐、炒豆角等。[2]
豆筋介绍
产品名称：豆筋(大豆蛋白)