毛鸡蛋
用孵化至半途的胚胎鸡蛋制作成的小吃
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历史版本
毛鸡蛋，学名叫鸡胚蛋，[5]是鸡蛋孵化至半途的胚胎。[3]毛鸡蛋主要是在孵化小鸡的过程中（孵化期大多在14天至21天），受到某些因素影响，如气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染等，鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。[6]
北方人将毛鸡蛋称之为毛蛋，福建人叫它鸡蛋胎，江浙一带叫它喜蛋，贵州称它寡蛋，广西人称之为屈头蛋，南京谓之旺鸡蛋，浙江金华把它称作凤凰蛋。[2]李时珍《本草纲目》中有记载： “鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯障之功能。”[7]
毛鸡蛋可煮、可炸、可烤，吃法多样，还能根据个人喜好，选择全毛、半毛或者没毛的毛鸡蛋。[8]毛鸡蛋的营养价值并不比鸡蛋更高，其中还可能含有寄生虫以及沙门氏菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等致病菌，卫生安全很难保证，吃了极容易引起消化道疾病。[3]此外，毛鸡蛋里激素的含量较高，儿童或青少年经常吃会影响到身体发育。[9]