红烧蹄膀
以猪肘为主材制成的闽菜
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红烧蹄膀是以猪肘为主要材料制作的一道菜品，乃
福建省
民间地道的传统名菜，肉嫩烂，口感好，油而不腻。取料于猪前腿，带白夹心肉。若加
闽西
特产
菜干
（闽西八于之一）则味更香醇。
[1]
2018年9月，被评为“
中国菜
”之
上海
十大经典名菜。
做法
做法一
用料