盐豆

以黄豆等为主材制成的家常小菜
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盐豆，俗称“老盐豆”有叫“臭盐豆”，在超市有售名曰梅花豆，是苏北地区特别是徐州、宿迁、新沂、邳州等地区和皖北（如宿州市灵璧县）、豫东地区（如永城）的家常小菜。[2][3]
盐豆的来源与项羽有些渊源。楚汉相争时，项羽带兵打仗时粮食不够，于是将黄豆子煮熟加盐吃，还没吃到嘴敌军袭营，项羽部下只好将豆子装进莆包藏在粮草车里逃走。若干天之后，豆子已经长满白丝，还有怪味，于是原始盐豆子就此诞生。[3]
盐豆的做法通常是将黄豆在锅里煮两三个小时，煮好后，用蒲草包趁热包起来，捂三到五天让其发酵；之后，再往里面加入盐、葱、姜等调料。[4]
在冬闲时，居民用自家地里收获的黄豆，经过捂制成纳豆，再与辣椒酱、胡椒面等搅拌，有时也加上萝卜干腌制出辣嫩可口的小菜。“看着红，吃着香，一顿不吃馋得慌。”这是人们对盐豆的赞誉。[5]缺粮年代，农家节俭，总以盐豆为菜。谣曰：“家资万费，不可盐豆下饭。”故盐豆曾是普通人家上好的待客菜肴之一。[6]
江苏徐州邳州的老宋盐豆，中央电视台纪录频道（CCTV-9）《行走的餐桌》第一季第五集里详细的介绍了老宋盐豆。