大列巴
俄罗斯和黑龙江哈尔滨的传统特产
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“大列巴”（俄语：Хлеб[2]）是传统俄式面包，[5]，又称大面包，[6]“列巴”是俄语“面包”音译过来的，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字，这一名称体现了中西文化的融合。[2]大列巴是以酒花酵母发酵好的面团加入适量的盐，经过三次发酵工艺生产，放在很大的立式烤炉用特有的椴木、柞木等硬杂木烘烤制成的，大似锅盖，外皮硬且艮，内芯软松[7]，它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。[8]大列巴面包有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，大列巴面包的特点就是保鲜时间长。[6]贮存方便。[1]
大列巴起源于俄罗斯的高加索人。19世纪末，中东铁路的修建将大列巴带到了哈尔滨。[6]1900年，俄国商人伊万·雅阔洛维奇·秋林创建了秋林洋行哈尔滨分行，[7]用前店后厂的模式生产，[9]“列巴”开始在中国东北地区流行开来。[3]
列巴既是寻常食物，又是精神食粮。列巴跨出国界成为哈尔滨的特色名片。列巴的文化内涵是历史的浓缩，也是时代的见证。[10]秋林大列巴被称为哈尔滨风味食品一绝。[11]2007年，秋林大面包(列巴)制作技艺入选省级非物质文化遗产名录。[12]