苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶，水分外，还含有一定数量的果酸，维生素，蛋白质，脂肪和铁，磷，钙等人体不可缺少的营养成分。[1] 介绍
苹果是人们日常生活中常食用的水果之一，其含有较丰富的营养成份：总糖10%~14.2%，蛋白质0.3%~0.4%,脂肪0.3%，苹果酸0.38%~0.63%。此外，苹果还含有维生素A,B,C,G以及少量的钙、磷、钾、铁等矿物质。除供鲜食外，苹果还适于酿酒及加工果酱果汁和蜜饯等。 苹果酱是一种常见的苹果加工方式，其色泽酱红色或琥珀色，具有苹果原有的良好风味，且甜酸适中，深受人们喜爱。苹果酱的制作过程是果胶、糖、有机酸3种成分在一定比例下形成凝胶的过程。 除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。