明太子
以明太鱼卵等为主料制作的料理
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历史版本
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明太子（日语：めんたいこ（Mentaiko）、英文：Pollock roe、韩语：명란），是日本福冈最具代表性的美食之一，原指明太鱼（スケトウダラ）的卵，现今多指加入辣椒、香料等腌制而成的料理，又称“辛子明太子 (Karashi mentaiko) ”，朝鲜、韩国等地也多有食用。明太鱼也叫黄线狭鳕，是一种长约60cm、身型细长的鱼，主要分布在北海道近海等日本海地区、太平洋北部、白令海乃至阿拉斯加湾，每年2月至4月会在日本海近海地区、12月至次年2月在朝鲜近海地区产卵。[1][4]
明太子的起源地是韩国。17世纪，朝鲜半岛东海岸的居民习惯于将明太鱼卵腌制成咸辣口味食用，这便是明太子的前身。进入20世纪，明太子的吃法才传入日本。明治时代的口伊都羽是日本第一个尝试制作明太子的人。明太子成为日本国民美食不得不提到福冈著名明太子生产商博多fukuya的创始人川原俊夫。1975年，博多开通了新干线，运输变得便捷，博多明太子也开始为日本各地所熟知。如今年消费量3万吨的明太子已经成为了日本国民美食。[1]
明太子含有丰富蛋白质、维生素以及矿物质等等，对视力保健和记忆力还有一定的帮助作用。[2]