米其林星
法国米其林公司推出的餐厅评定星级打分系统
条目
1920年，米其林指南引入餐厅榜单。[2]1926年，米 其林指南开始给高级餐馆颁授星星。[5]20世纪30年代，米其林推出了带星级的打分系统。[2]1936年，米其林指南对外公布了星级评定标准。[5]上世纪后半叶，米其林餐厅评选范围从法国扩展到整个欧洲。[6]2004年，共有49家餐馆被评为三星，其中有27家在法国，22家在其他欧洲国家。[4]2016年，上海成为中国首个获得米其林星级指南发布的城市。[2]2026年8月18日，米其林指南在深圳市罗湖区万象城发布2026广州深圳米其林指南餐厅榜单。深圳首次成为米其林指南餐厅评审的目的地。[7]
米其林星分为一、二、三星三个等级，[3]核心考察维度包括食材品质、烹饪技艺、口味融合、创新水平及出品稳定性。[8]米其林指南的监察员会匿名前往各餐厅就餐考察并打分，星级评定结果有效期为一年，次年会对获奖餐厅开展秘密回访，以此决定维持星级、降星或是提星。[9][4]
历史沿革
1900年，米其林红皮指南由同名法国轮胎制造商首次出版，当时法国只有不到3000辆汽车，但汽车旅游方兴未艾。米其林公司的创办人安德鲁和爱德华·米其林两兄弟十分看好汽车旅行的发展前景，决定出版一本旅游指南，鼓励车主们多出门，好提振他们的轮胎生意。一开始这些旅游手册是免费分发的，内容包括地图，换轮胎指南，沿途的机修店和酒店清单。首轮印发的35000册大获成功后，比利时、德国、葡萄牙和西班牙的版本也相继推出。1920年，米其林指南引入餐厅榜单。[2]1926年，米其林指南开始给高级餐馆颁授星星，从最初的一颗星开始，到五年之后设立零、一、二及三星架构。[5]到了20世纪30年代，米其林推出了带星级的打分系统。[2]1936年，米其林指南对外公布了星级排名的标准。[5]上世纪后半叶，米其林餐厅评选范围从法国扩展到整个欧洲。[6]2004年，共有49家餐馆被评为三星，其中有27家在法国，22家在其他欧洲国家。[4]