文思豆腐

江苏传统名菜
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文思豆腐是江苏省的一道传统特色名菜，属于淮扬菜，起源于扬州。该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

所需食材

豆腐（450克）、冬笋（10克，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，能促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌，但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食）、鸡胸脯肉（50克）、火腿（25克）、香菇（鲜）（25克）、生菜（15克）及盐（4克）、味精（3克）等。

制作方法

1.将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味；