芫荽[yán sui] (学名：Coriandrum sativum L.），为伞形科、芫荽属的一年生或二年生草本植物，别名胡荽、香菜、香荽。[1]原产地为地中海沿岸及中亚地区，在中国大部分地区都有种植。[1] 芫荽有强烈气味，高20-100厘米。[3]根为纺锤形，茎圆柱，多分枝，叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，花白色或带淡紫色。有大叶和小叶两种类型，大叶品种植株较高，叶片大，产量较高;小叶品种植株较矮，叶片小，香味浓，适应性强，但产量较低。[1] 芫荽富含胡萝卜素、维生素C等，其茎和叶常用作蔬菜和调香料，并有健胃消食的作用，是一种具有较高食用和药用价值的植物资源。[1] 物种起源
引种历史