发酵酶

化合物
image
发酵酶（Zymase）是一种可以催化糖类发酵成乙醇和二氧化碳的酶复合物。

简介

它天生就存在于酵母菌之中。发酵酶的活性在不同的酵母菌株之间也会有不同。
发酵酶（写成英文Zymase）也是一个药物的品牌──Pancrelipase（胰脂肪酶）的名字。

无细胞发酵实验