OPO结构脂，化学名称1，3-二油酸2-棕榈基甘油三酯，是一种经过先进工艺加工的特有的二位棕榈酸结构。这种结构使得OPO结构脂在消化过程中不易形成钙皂，从而不易引起便秘。因此，OPO结构脂被广泛应用于婴幼儿奶粉中，以代替普通植物油。临床试验显示，婴幼儿每天食用22克OPO结构脂，24小时内即可明显改善便秘症状。 试验成果
欧洲儿科胃肠病学、肝病学与营养学会委员Weaver表示，添加结构脂“OPO”是近一个多世纪以来配方奶粉的最新进展之一。营养学专家认为，结构脂“OPO”是从分子机构还原自然，在奶粉中加入适量的营养素，特别是加入结构脂“OPO”，能通过人体亲和的科技手段将奶粉还原于自然，更好地顺应宝宝自然的营养需求。 结构脂OPO实际上就是一种结构化脂肪，通过酶法脂交换技术模拟母乳脂质分子结构，使2位棕榈酸比例高达40%以上，更接近母乳水平。母乳中大部分能量是以脂肪形式存在的，母乳中脂肪高达70%的棕榈酸连在2位上，而不饱和脂肪酸主要连接在1、3位上，即O-P-O结构，这种结构脂肪，经过消化吸收后，优先释放出来1、3位上的不饱和脂肪酸很容易被肠道吸收进入到血液中，2位上的棕榈酸也很容易被肠道所吸收。