乌头鱼

全身只有一条脊骨的植食性鱼类
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乌头鱼身圆而长，颜色灰白，颈翅旁有几块绿色鳞片，大的可达数斤。价钱往往高于四大家鱼三倍。乌头鱼原为海产，能适应咸淡水生活，可在鱼塘放养，但技术要求较高，养不好容易死亡，所以珍贵。此鱼一斤重左右味道最佳。[1]
乌头鱼是一种常见的淡水鱼，主要分布在中国南方河流中，是一种特殊的食用鱼。其肉质肥厚鲜嫩，肉质细腻、肉质柔软，富含蛋白质、钙、磷、维生素C等多种营养成分，并且这些营养成分都是人体所需要的。经常食用乌头鱼对骨骼发育有很大的益处，同时也对改善贫血、增强身体免疫力、预防骨质疏松等方面有着显著的效果。[2]

物种简介

深圳的乌头鱼主要产于西部合澜海域咸淡水交汇处，尤以福永乌头鱼最为著名。乌头鱼又称“新鱼”，往往生活在蟹洞、海朗头和蚝塘中，最适宜于与其它水产品混合养殖。