葡萄干
以葡萄为主料制成的果实
条目
历史版本
葡萄种植始于5000年前，自孟菲斯传至埃及各地，第三王朝金字塔中即有孟菲斯葡萄干出土。公元前1490年即有葡萄自然晒干记录，但最佳葡萄干品种的发现则较晚。公元前900-120年，腓尼基和亚米尼亚人分别在希腊、西班牙和波斯开始种植葡萄并制作葡萄干。中国南北朝时期也有葡萄干生产记录。11世纪，葡萄干经十字军传入欧洲，因包装和运输技术改进，迅速传播至北欧，成为欧洲美食的重要部分。英国、法国和德国因气候过冷无法制作葡萄干，而西班牙人则完善葡萄种植技术，发展出多种葡萄干制品。[4][5][6]
葡萄干种类繁多，包括有籽或无籽的，颜色上分为绿、红、金黄、黑红、紫、黑等，口味上有香甜、酸甜、特甜等区分。在葡萄品种上，以无核白葡萄制干最多，占葡萄干总产量的85%~90%。其余品种有马奶子葡萄、和田红葡萄、索索葡萄、无核黑、波尔莱特(绿珍珠)等。[7]