结球白菜（学名：Brassica rapa subsp. pekinensis），别名绍菜、黄芽白、大白菜。十字花科。结球白菜为一年或二年生草本。基叶多而大，倒卵状矩圆形，边缘波状有齿，中脉阔而色淡，下延至基部而成一阔而撕裂状的翅。花淡黄色，种子黑褐色。[1] 结球白菜在公元十七世纪由北方引至肇庆，百余年前在市郊小北及河南已普遍栽培。分布于石井、棠下、车坡、加禾、元岗、岑村、风和等地较多。适播期10～11 月，供应期12月至翌年3月。元岗、棠下的早绍菜，采用抗热栽培，提早在8月播种，10月底开始收获。[1] 结球白菜叶球耐运输贮藏，品质柔嫩，可供炒食、煮食、凉拌、做 馅或加工腌制，是中国特产蔬菜之一。主要产区在长江以北、种植面积占秋菜面积的30%~50%。[1] 植物学史
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