亮氨酸
人体的必需氨基酸之一
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亮氨酸（Leucine，缩写Leu），是人体必需氨基酸之一，[1]从成年人体营养需求来说，是指成年人体生理所必需，体内无法合成而必须由食物提供。[3]分子式为C6H13NO2，外观为白色结晶或结晶性粉末，无臭。密度为1.293g/cm3（18°C时），溶解度为21.5g/L（25°C时），在水中略溶，不溶于氯仿和甲醇，乙醇中微溶。[2]亮氨酸有L、D两种构型，用投影式书写时，羧基在上，R基团在下，-NH2在左边的属L-氨基酸，而-NH2在右边的为D-氨基酸。[3]
L-亮氨酸存在于蛋白质中，并且在玉米麸质及动物血粉中含量最为丰富，[4][5]也可以在牛奶、麦芽、鸡蛋、奶酪、猪肉和糙米、豆类、坚果和大豆粉等富含亮氨酸的食物中获取，平时可以通过以上食物补充亮氨酸。[6]亮氨酸主要的生理作用为增加和保护肌肉，并为肌肉提供代谢能量的工作，组成神经肽以及神经递质，可以产生镇定和减痛的效果，还可以促进肠道生长发育及功能的完善，其还是支链氨基酸中最强的胰岛素促分泌剂之一。[6][7][8]
亮氨酸主要应用于医药、食品、农业和化妆品领域。[9][10]在医药领域，亮氨酸及其衍生物在医药上可用作营养剂、代谢改良剂及搭配特殊膳食；[11][6]食品工业中亮氨酸可做骨关节补充剂；[12]在农业领域中，水产动物饲料中协同添加亮氨酸可能产生更高的应用价值，如促进鱼的生长、提高鱼体免疫力等，[13]若对农作物使用含有L-亮氨酸的氨基酸肥料，可以增加产量，改善品质；[11]在化妆品应用中使用L-亮氨酸及其衍生物可以达到延缓皮肤衰老，嫩化肌肤的作用。[11]