腊鸡是中国南方的传统禽肉制品，主要生产地包括江西、湖南、湖北、广东和四川等地，其中湖南永州崖柏腊味的腊鸡最为知名。制作腊鸡的过程包括将鸡洗净并涂抹调料，然后腌制约32小时，再晾干水分并烘烤约16-18小时，直至鸡体呈金黄色。食用时，需将鸡洗净并浸泡几个小时以去除部分盐分，然后入蒸锅，加入姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约几个小时，取出后晾凉、切片即可食用。[1] 解释
腊鸡：
1、 冷僻用语：因江西熏腊为盛，尤以腊鸡出名，是古代对江西的谑称。元明时期京中称南方人的谑语。
2、常用语：以鸡肉为原料，用腌腊方式制作的一种美味。今天说腊鸡，多指此意。