腌海雀（英文名：Kiviak 译名：基维亚克），出现在加拿大的北极圈内，是爱斯基摩人（因纽特人）的食物。[2][1] 北极圈内的爱斯基摩人通过食用该菜肴来补充维他命。[3]腌海雀的制作过程为将侏儒海燕杀死后放入海豹体内，缝合后用海豹油脂密封，埋入冻土层，经过海豹胃酸发酵2至3年。[2]腌海雀存在两种常见食用方式，分别为用嘴从海燕肛门处吮吸腐化的内脏，或将鸟肚里的内脏涂到烤肉上吃。[3] 产生原因
爱斯基摩人喜食生肉，由于北极地区植物较少，所有人们需要生肉中的维生素来补充营养。如果将生肉烹饪[rèn]成熟肉，其中的维生素会被大量分解。[2]但是之后当地又形成了吃熟肉的风俗，北极圈内居民从生肉来获取维他命的机会减少，因此把腌海雀作为调味料涂在烤肉上食用，以此来达到补充维他命的目的。[3]