奶油奶酪（cream cheese），[1]是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，适合用于制作奶酪蛋糕。[2] 奶油奶酪由鲜奶经过细菌分解所产生的奶酪及凝乳通过凝固、过滤、挤压、成型等处理所制成。奶油奶酪开封后非常容易变质。[2] 简介
1872年，纽约州一位奶酪生产者在试制古老的法式讷沙泰勒奶酪时发明了奶油奶酪。他当时试图模仿制造讷沙泰勒奶酪，结果得到了一种市场销路很好的新产品，这种奶酪具有奶油感且可以涂抹。[1] 奶油奶酪是最常用到的奶酪，既可用于咸味制备物，也可用于甜点制备，是乳酪蛋糕中不可缺少的重要材料。[1]