猪尾巴

猪的尾巴制作的菜肴

条目

历史版本

猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香，富含胶原蛋白和蛋白质，有补腰力、益骨髓的功效。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法，鲜香嫩脆。该菜品老少皆宜，青少年男女食用可促进骨骼发育，中老年人食用则可延缓骨质老化、早衰。

做法

原料：猪尾、黄豆、油菜。

辅料：葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角桂皮花椒草果香叶）。