猪板油特指猪腹膜内侧包裹的条状脂肪组织，与普通肥膘存在明显差异，呈完整板块状分布，表面覆盖薄膜，质地紧实。典型加工尺寸为2-3厘米见方的小块，利于均匀受热；新鲜原料需满足无杂质、无异味的质量标准，直接影响猪油成品透明度。猪板油是做很多菜不可少的一门重要原料。[1][2][3][4]
营养成分
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B1硫胺素(毫克) | 0 |
CA钙(毫克) | 0 |
| 0 |
B2核黄素(毫克) | 0 |
MG镁(毫克) | 1 |
脂肪(克) | 88.7 |
| 0 |
FE铁(毫克) | 2.1 |
碳水化合物(克) | 7.2 |
VC维生素C(毫克) | 0 |
MA锰(毫克) | 63 |
| 0 |
VE维生素E(毫克) | 21.83 |
ZN锌(毫克) | 0.8 |
维生素A(微克) | 89 |
胆固醇(毫克) | 110 |
CU铜(毫克) | 0.05 |
胡萝卜素(微克) | 1 |
钾(毫克) | 14 |
P磷(毫克) | 10 |
视黄醇当量(微克) | 4 |
钠(毫克) | 138.5 |
SE硒[xī](微克) | 0 |
